一．前言

民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：
（一）西餐：
1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。

野生水鱼砂锅粥

（二）中餐：
1，酒店：以规模经营取胜。
         2，小酒店：以特色招牌菜取胜。
         3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。
         4，大排档：以价廉物美，随意取胜
      如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥、及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《XX一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

膏蟹九节虾砂锅粥

二．市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥、（红）豆粥、小米粥、皮蛋粥、还有逐渐流行的水果粥等品种，没有什么系统的粥品，不能自成体系，形成规模。而且主要供应早餐，销售形式没有特色，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销策划，市场缺口很大，无明显的竞争力。
普通粥价低利少，人们选择性也不强。而我们推出的是具有独特海鲜风味的潮州砂锅粥，品种齐全，选材便利，营养保健为一体的几百种产品。
卖点：不是稀饭，是健康，美味，时尚！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

沙虾砂锅粥

一．消费对象
1 对象：中高档消费者，重点：晚上喜爱夜宵的消费群。
2．主要益处：营养，口味好，保健，食疗。
3．主要场合：夜宵，给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的宵夜食品。
4．重要性：现代的人们需要粥的保健，免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补益功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
二．主要产品：几百种粥品和几十种潮州卤水和异香透骨的盐焗鸡轮流供应。
1、虾粥，蟹粥为代表的海鲜粥
2、生鱼粥，黄鳝粥，鳝鱼粥为代表的河鲜粥
3、田鸡粥，甲鱼粥，乌龟粥为代表的野味粥
4、蛇粥、鹌鹑粥、鸽子粥为代表的山珍粥
5、催奶粥、消食粥、保健粥、美容粥等等功效粥
配套产品
1潮州卤水几十款
2盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗鸭掌等等7-8款
3其他类 7-8款
优点：品种众多，适应面广，可选度高，易于采购，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：不能吃饱，需要用其他点心，粉面等等主食进行配套。

红灯龙粥品技术研发工作室