一、如何识别砂锅粥是否正宗？

砂锅粥是以粤菜最正宗的海鲜味为味道灵魂的！如果用潮州人来评判标准，砂锅粥里面没有潮州姜的自然香味，就不是正宗的潮州砂锅粥！

二、判断潮州砂锅粥是否正宗要从三个方面判断，口味，原材料，制作工艺以及粥品颜色！

 正宗潮州砂锅粥的原料必须用潮州地都产的冬菜，潮州姜，以及黄豆酱，合理的香粉配比，充分的融合砂锅粥的底味，珍珠米，用砂锅熬煮而成！其特点是，成品的颜色为淡淡的黄色，上桌前有浓郁的香味散发的空气中，入口绵滑，吃完后唇齿留香！一切主要是着重与香粉的合理配比。

1.     口味

粥品的呈色应是淡淡的黄色，成品后有浓郁的香味散发在空气中，入口绵滑，吃完后唇齿留香，回味中有淡淡的花生香味。

2.  原材料

正宗砂锅粥的原料必须采用潮州地都地区所生产的冬菜，潮州姜以及潮州生产的黄豆酱！方可称之为正宗的潮州砂锅粥。

3.  香粉配比

香粉可谓是砂锅粥的灵魂，香粉的合理配比直接决定了砂锅粥的品质，以及味道的好坏！

4.   制作工艺

所谓砂锅粥必不可少的就是要用砂锅来煮，因为砂锅所煮制出来的粥品方可达到口感绵滑！煮制过程中需要把温度控制在180度左右，选用珍珠大米，慢慢熬煮到浓稠状态，在加入海鲜等等原料，加入合理配比的香粉融合而成。。

三、如何判断我是否真正学并掌握了砂锅粥的技术？

证明是否掌握了砂锅粥的技术可以从三个方面来判断！

第一．        能够在不同的环境下，不同的火力，不同的大米，不同的时间，依然能够熬煮出想同稠度的粥底，控制粥底中大米的软硬程度！

第二．        能独立研发设计出各种各样的粥品，例如：海鲜粥，野味粥，养生粥等等。。

第三．        能根据顾客反馈的意见，快速判断出粥品出错的原因。

  四、那么真正学会并掌握砂锅粥技术需要学多久？

   学会并掌握这门技术至少在7-10天！而且跟个人悟性，背景条件相关，有人悟性高，之前也接触过做过厨师，懂得相关原理，可能5、6天就完全学会了，有人从来没有接触过，悟性低也许需要10天才能学会！向市场上很多教授学员砂锅粥的公司，说什么两三天就能学完的机构千万不要相信！他交给你的只是一个配方或者几款粥而已！说白了，他教你几款，你就只会几款，完全没有自己开发粥品的能力！

五、学费是多少？能给我什么保障？

我们收费是6800元！2011年8月18日是红灯龙砂锅粥的五周年庆，庆典价2980元，此优惠10月15日截止，学习期间包吃，先学技术后付款的模式！

1.     学习过程中感觉没有学到有用的技术不用付款！

2.  学习过程中感觉没有帮你省下3000块钱以上不用付款！

六、报名：

现在报名还可以免费学习价值1980元的客家盐焗鸡技术，价值2680元的潮州卤水技术。